有一晚和朋友說起煮食經驗，她問我懂不懂弄蝦仁炒蛋，我說不，因為炒蛋一是易炒得老，二是怕老時又要用油多，三是容易黐底。 好吃的炒蛋，我想最少也要有大快活早餐的炒蛋水準才算合格，不過一般茶餐廳卻是做不來，它們的炒蛋只是穿了蛋黃煎蛋，僅屬蠢物，不似食物。
炒蛋弄不來，其中一個原因是家中的鑊易黐底，如何的御駕它？ 總是沒有辦法。 那是媽媽棄生黑鐵鑊，而買回來的牛頭牌五層易潔鑊。 廣告號稱不易黐底，用油少的神奇鑊。 但實際操作時，不論油多油少，火大火細，悲慘的黐底結局都是一樣，用完後總要用鋼絲擦出力擦。 這樣當然令煮食趣味大減啦。
對食物的配搭產生好奇，在腦海中幻想出不同味道結合的效果，是推動走進廚房之基本。 這樣的說法，好像是陳義過高。 回想起廚房對我之呼喚源自兩處，一是爐火，二是肚餓。
火，想應該每個小朋友對玩它都有興趣，煮食爐只需一扭，籃火便現，再在它上面燒窩小水，看著水中起泡泡，再有蒸氣霧出。 賦有成功感和神秘感。 這些都要在媽媽午睡時或不在家時，偷偷進行，草草了事，快快收拾，這雖然亦是趣味所在，但因「玩火」乃大罪一條，如給發現必打無疑，所以要小心處理。
我很記得被確認有資格使用煮食爐的一個早上。 那天是我大既十歲吧？ 媽媽正在洗衣機旁整理衣物，我嚷著說肚餓，後來的對答忘了，總之她就正式教我用煮食爐，煮公仔麵去！ 關於公仔麵的傳說，在這時媽媽又在煮麵的過程中重新說給我聽：麵身上是有膠質的，所以多吃無益，此外一定要過冷河，把「膠水」洗掉，附送的麻油是科學麻油亦是多吃無益，也不要下，還是整包掉了好。
這樣的公仔麵好不好吃？ 在這時已不是問題。因為日後親自操刀的機會多的是呢！ 經歷這次煮麵培訓，就好像發了張「家中煮食執照」給我一樣，從始廚房對於兒時的我便不再是禁地。 攞正牌，仲唔攪大佢囉喂？！！
續
炒蛋弄不來，其中一個原因是家中的鑊易黐底，如何的御駕它？ 總是沒有辦法。 那是媽媽棄生黑鐵鑊，而買回來的牛頭牌五層易潔鑊。 廣告號稱不易黐底，用油少的神奇鑊。 但實際操作時，不論油多油少，火大火細，悲慘的黐底結局都是一樣，用完後總要用鋼絲擦出力擦。 這樣當然令煮食趣味大減啦。
對食物的配搭產生好奇，在腦海中幻想出不同味道結合的效果，是推動走進廚房之基本。 這樣的說法，好像是陳義過高。 回想起廚房對我之呼喚源自兩處，一是爐火，二是肚餓。
火，想應該每個小朋友對玩它都有興趣，煮食爐只需一扭，籃火便現，再在它上面燒窩小水，看著水中起泡泡，再有蒸氣霧出。 賦有成功感和神秘感。 這些都要在媽媽午睡時或不在家時，偷偷進行，草草了事，快快收拾，這雖然亦是趣味所在，但因「玩火」乃大罪一條，如給發現必打無疑，所以要小心處理。
我很記得被確認有資格使用煮食爐的一個早上。 那天是我大既十歲吧？ 媽媽正在洗衣機旁整理衣物，我嚷著說肚餓，後來的對答忘了，總之她就正式教我用煮食爐，煮公仔麵去！ 關於公仔麵的傳說，在這時媽媽又在煮麵的過程中重新說給我聽：麵身上是有膠質的，所以多吃無益，此外一定要過冷河，把「膠水」洗掉，附送的麻油是科學麻油亦是多吃無益，也不要下，還是整包掉了好。
這樣的公仔麵好不好吃？ 在這時已不是問題。因為日後親自操刀的機會多的是呢！ 經歷這次煮麵培訓，就好像發了張「家中煮食執照」給我一樣，從始廚房對於兒時的我便不再是禁地。 攞正牌，仲唔攪大佢囉喂？！！
續
Comments
係幾好, 不過炒蛋之王, 要數佐敦澳洲牛奶公司, 小弟食左十幾廿年, 膽固醇超標都要食.......
用美亞易潔鑊啦, 炒蛋(西式)要用牛油同鮮奶, 不過中式炒蛋跟青蔥蝦仁又或來過芙蓉蛋, 又係另一風味!